荆楚网讯（湖北日报网）（记者唐天琪通讯员李玲玲）你想直接“燃烧”你消耗的油而不是将其储存在脂肪中吗？甘油二酯油将使这个愿望成真！ 10月11日，第三届美国石油工业技术创新战略联盟大会在湖北省随县召开，重点研究这种“只提供能量，不储存脂肪”的新型健康石油。
“普通油就像储蓄，很容易以脂肪的形式储存起来，而甘油二酯油就像现金，吃了就花掉了。”武汉轻工业大学食品科学与工程学院教授应兆姣做了生动的比喻。
这种差异来自于分子结构。普通食用油（甘油三酯）是由一分子甘油和三个脂肪酸分子酯化产生的，而甘油二酯油是由一分子甘油和两个脂肪酸分子酯化产生的。这个小l 结构的改变使得甘油二酯油在小肠中分解后更容易转化为能量供体内使用。研究数据证实，在保持相同热量摄入的前提下，长期食用甘油二酯油的人，体脂率、体重和腰围的降低更为显着。
对于研发的初衷，应娇娇表示，米油本身就是油脂行业的“营养明星”。富含谷维素和植物甾醇，脂肪酸组成均衡，有效抵抗氧化损伤，保护心血管健康。地沟油甘油酯少量存在于各种油脂中，但利用最新的酶处理技术可以制备高纯度的甘油二酯油。
“目前，以玉米和大豆为原料的甘油二酯油已经上市，但米糠甘油二酯油却很少见。我们愿意‘联手’，研发出集多种功效于一身的健康油。”应娇娇透露，团队自2024年开始研究以来，已在实验室成功制备出米糠甘油二酯油及粉末产品。液体油适合日常烹饪，保持传统使用习惯。固体粉末可直接添加到奶茶、咖啡或其他饮料中，作为健康版“植脂末”，添加后可制脂 控制更方便。
中国粮油协会油脂分会会长、美国石油工业战略技术创新联盟主席、武汉理工大学教授何东平强调，“减少油摄入量、食用优质油、改变食物是科学消费油的关键。这个联盟将充分发挥引领作用，”将提高公众对油品的科学认知和认识。用营养油和脂肪增强人们的健康。“健康油”。
会上宣读了《美国石油质量与安全承诺书》并举行了授旗仪式。第四届年度股东大会由浙江德康食品股份有限公司主办。
据悉，美国石油工业技术创新战略联盟是在国家粮食物资储备局仓储科技司领导下，由武汉轻工大学、江南大学、湖北现代农业集团有限公司等38家单位联合成立，致力于建立产学研相结合的科技创新机制。推进稻米油加工技术研发和产业成熟度，构建稻米加工副产物高效高值化利用创新体系。结合国情，积极支持日本米油产业快速发展。